Правильно заварювати чай це ціле мистецтво. У деяких країнах, наприклад, Японії, воно доведено до досконалості, але й ми можемо дізнатися, як краще заварювати чай і робити це правильно, щоб розкрити весь аромат та користь цього напою.
Користь чаю для здоров’я
Чай – це один із найпопулярніших напоїв у світі. Японці та китайці пили його століттями. На думку вчених, дані дослідження яких були опубліковані в журналі Nutrients, чай є багатим джерелом фармакологічно активних молекул, які приносять користь здоров’ю людини. До основних активних сполук цього напою відносять поліфеноли, які благотворно впливають на цілу низку захворювань — рак, цукровий діабет, серцево-судинні патології.
В іншому дослідженні австралійських фахівців виявили позитивний вплив на організм амінокислоти чаю L-теаніну. Спеціалісти, які опублікували дані свого дослідження в журналі Plant Foods for Human Nutrition, довели, що ця речовина покращує настрій, когнітивні функції, зменшує симптоми тривоги і стресу. Чай входить до списку 25 продуктів для здоров’я серця , так що має сенс придивитися до нього ближче і навчитися правильно готувати його.
Як краще заварювати чай?
Кожен любитель має свої секрети, але є речі, без яких вам точно не обійтися. Насамперед, це заварювальний чайник. Так, чайний напій легко приготувати за допомогою одноразового пакетика та окропу, але такий чай не зрівняється із завареним у чайнику. Для нього використовують чай у розсипі, який слід дозувати самостійно. До води особливі цінителі також висувають свої вимоги. В ідеалі вона повинна бути джерельною, але якщо використовувати таку немає можливості, то рекомендується взяти очищену фільтровану або відстояну.
Вчимося заварювати чай правильно : інструкція для новачків:
- Налити воду в прилад для нагрівання і включити в мережу або поставити на плиту, якщо чайник простий, а не електричний.
- Поки вода гріється, вимити чайник для заварювання і просушити.
- Коли вода дійде до точки кипіння «білим ключем», тобто наповниться масою бульбашок, що піднімаються з дна, необхідно зняти прилад з вогню та обдати водою чайник для заварювання, прогрівши його.
- Виплеснути воду і насипати чай із розрахунку 1 ч. л. листя на 1 чашку води + така сама кількість на сам чайник. Такого обсягу вистачить для отримання напою середньої міцності.
- Охолодженою до температури + 80-85 ° С водою залити чайник для заварювання на 2/3 або половину.
- Закрити кришкою та укутати кухонним рушником.
- Приблизно через дві хвилини долити воду в чайник і настоювати напій ще хвилини 2-3. Це щодо зеленого чаю. Чорний настоюється 8-10 хвилин.
- Використовувати напій за призначенням, наливши його в кухоль та доповнивши за бажання гарячою водою.
За бажання в заварювальний чайник можна додати мед, шкірку цитрусових, свіжі ягоди, спеції та прянощі, наприклад, імбир, куркуму. Варіантів маса і залежить вони тільки від ваших особистих переваг. Вважається, що чай корисний лише свіжим, а ось вчорашню заварку вже не варто пити.
Використані джерела:
- The Effects of Green Tea Amino Acid L-Theanine Consumption on the Ability to Manage Stress and Anxiety Levels: a Systematic Review / Williams JL, Everett JM, D’Cunha NM, et al // Plant Foods for Human Nutrition – 2020
- Tea Polyphenols in Promotion of Human Health / Khan N, Mukhtar H // Nutrients – 2018
